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夏の定番。茄子のオイル漬け

父が農業をやってまして、以前から兼業農家だったのですが
それまでの仕事を引退してからは
完全に専業農家になりまして。

メイン作物は米なのですが夏は茄子農家になります。

岡山といえば長茄子が名産なんです。

先日のホームパーティーのときに大量に送ってもらいました。

野菜

ピカピカのお野菜

これはもちろんほんの一部。
大量の茄子が使いきれなかったので、
夏の定番!茄子のオイル漬けを作ります。

茄子

茄子、干してます

切って、一晩塩漬けして、酢水で茹でで。
天日干し。

茄子、にんにく、バジル、鷹の爪を交互に詰めたら
オリーブオイルを注ぎます。

1ヶ月くらいしたら味がなじんで美味しくなるの。

茄子のオイル漬け

茄子のオイル漬け

手前が今回漬けた今年の。
左奥は去年漬けたもの。
色は抜けてるけど、それなりに美味しい。

これがワインにとっても合うのです。
8月ののホームパーティーで出しますよん。

ちなみにこのレシピは私のオリジナルではなくて、
こちらのブログ「ばーさんがじーさんに作る食卓」を参考にさせていただいてます。
作ってみたくなるレシピがいっぱいなのです。

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2013/07/20 | 料理大好き

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